Pane con lievito madre

Pane con lievito madre

Quando si ha tempo e soprattutto voglia, sento la necessità di impastare e di creare cose nuove.

In questo caso ho fatto il pane.

Ingredienti:
100 gr. di lievito madre prima del rinfresco
100 gr. di semola
200 gr. di farina 00
150 gr. di acqua (da aggiustare mano a mano, la quantità d’acqua è sempre molto variabile)
8 gr. di sale fino

Preparazione:
Ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria, e ho formato un panetto rotondo e ho praticato due tagli a croce per aiutare la lievitazione. Ho messo il panetto, inumidito e coperto da un telo bagnato con acqua calda, a lievitare nel forno scaldato a 40°C per una quindicina di ore, stavolta l’ho fatto lievitare di più, in genere lo lascio lievitare una notte. Cotto in forno tradizionale non ventilato a 220° C per 20/25 minuti.

 

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